发布日期:2013-05-06 00:00:00浏览次数:12185来源:新华网作者:云南省人口和卫生健康宣传教育中心
几年前H5N1禽流感病毒流行时,国际动物卫生组织总干事贝尔纳·瓦莱特就告诉新华社记者:“煮到70摄氏度,给我一只病鸡我也敢吃!”他认为,只要加热到70摄氏度以上,禽流感病毒就都会死亡,因此避免禽流感危害与是否吃鸡应是两码事。而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多。
世界卫生组织的专家和英国国家医学研究院世界流感中心主任约翰·麦考利都表达了与瓦莱特同样的观点。
世卫组织介绍说,由于烹调时使用的正常温度能够使流感病毒灭活,只要使食物所有部分达到70摄氏度即可,因此吃正确制备及烹饪的肉,包括禽类和鸟类,是安全的。在出现疫情的地区,只要肉类产品在制备过程中正确烹调和处理,便可安全食用,但食用生肉和未经烹调的含血肉制品是高危行为,应该避免。
麦考利说,由于病毒对外界温度十分敏感,禽类食物经正常烹饪足以杀死病毒,因此人们对禽类食物不必恐慌。对于民众来说,减少与活禽接触、勤洗手、保持良好的卫生习惯对预防禽流感十分重要。
世卫组织还提醒人们注意:到有病例报告地区的活禽市场时,应避免直接接触活动物和动物接触过的表面;如果有家养的猪、鸡等动物,应确保儿童不要接触患病或死亡动物,还要尽量将不同种类的动物隔离开;动物患病或死亡后,应立即向当地有关部门报告;不应宰杀和食用患病或死亡动物。(执笔记者李雯、杨骏、参与记者黄涵、吴陈、刘石磊)
(云南省健康教育所 2013.05.06 转载)
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