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生吃水产品，风险大于营养

发布日期：2014-07-14 00:00:00浏览次数：13339来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心作者：云南省人口和卫生健康宣传教育中心

很多人认为，没有经过加热或是高温烹煮的水产品，含有的营养元素不会流失，生吃就是最好的。

生食真的对健康有好处吗？虽然水产品营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的，不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。因为海鲜中含有很多寄生虫，如贝类水生生物的鳃瓣，每小时要过滤5—40升水，可富集比水中浓度高15倍以上的病毒，如果未经高温消毒，吃了既不卫生也不利于消化，又极易使人感染残存在海鲜体内的人畜共患的传染病和寄生虫病，例如炭疽病、沙门氏菌病、绦虫病、肝吸虫病、肺吸虫病等，这些疾病会严重危害人体健康.

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