单纯性肥胖大多是因为营养过剩，活动过少，能量摄入大于支出所致。因此，控制饮食是防治肥胖的主要手段。
     1、控制主食，限制纯糖和甜食 如果原来食量较大，主食可采用递减法，一日三餐减去50g。逐步将主食控制在每日250-300g。细嚼慢咽，养成七八分饱的习惯。对含淀粉过多和极甜的食物，如甘薯、马铃薯、藕粉、杏仁茶、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁等，应尽量少用或不用。主食量好粗细杂粮混用。
     2、减少热量供应   造成热量供求之间的负平衡，逐步将所摄入热量降低至其正常需要的60%—70%。在医生的严密监督下，极度肥胖应从一开始就采用降低热量的饮食。正常减肥速度一般是一个月内体重减轻2—3kg。消瘦过快，则会引起生理上的不良反应。
     3、适当地提高蛋白质的供给量   如无心、肾等并发症，每千克体重可供给1.5—2g蛋白质。蛋白质有较高的特殊动力作用，可增加热能消耗，有利于减轻体重。鱼、虾、鸡肉、兔肉、动物内脏等含蛋白质高、脂肪少，所含热量比猪肉低。少油的豆制品也是蛋白质的良好来源，而且对降低血脂有益。
     4、摄食适量的脂肪以增加饱腹感    摄入适量的脂肪，但应限制动物性脂肪和饱和脂肪。烹调用植物油，其中所含多不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇。不吃含脂肪高的食物如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、花生、核桃、油煎炸食物。脂肪占食物总热量的20%—25%为宜。
     5、足够的维生素、微量元素和食物纤维    多食用新鲜蔬菜水果，多食用藻类，以增加维生素、矿物质和食物纤维的供给量，这样对增加饱腹感、维持正常代谢、降低血脂、防止并发症都有好处。
     6、适量饮水、少用盐   夏季可食用西瓜、番茄等解渴。西瓜水、冬瓜汤都能利尿。过分限制水的摄入，能使胖人汗腺分泌紊乱，不利于体温调节，尤其是尿液浓缩，代谢残渣不易排净，同时还可引起口渴、头痛、乏力等症状。适量饮茶，可以补充水分，调节脂类代谢。菜肴应少盐，尤其对肥胖合并高血压、肾脏病者更应注意以味淡为宜。
     7、改善烹调方法，解决低热量与饱腹感的矛盾   减肥饮食应避免简单化，在低热量的前提下，所用食物应有饱腹感，并与本人口味和食量相适应。请记住以下特点：猪肉热量要比等量的鱼、虾、鸡、免和内脏高3—6倍；切成肉丝、肉末或做成焖排骨（带骨）、酱汁虾（连壳）要比炖肉、炒虾仁显得量多而省油；50g面粉可做成十几个小馄饨或摊烙成多张薄饼（卷菜），比做成一个小馒头显得量我而饱腹；卤鸡蛋、茶叶蛋等在胃里停留时间要比卧（煮）鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤长一倍，更觉饱，有助于解决供热量和饱腹感的矛盾。尽量采用蒸、煮、熬、烩、凉拌等烹调方法，不用煎炸食物，可以减少热量摄入。
     8、戒酒、限制含嘌呤的食物   酒精热量高且能促进脂肪的体内沉积，嘌呤可加重肝、肾等中间代谢的负担，对胖人不利，应当避免食用。
     9、规定合理的饮食制度   一日不应少于三餐，要定时定量。两餐之间或睡觉前感觉饱，可吃些含水分多和糖分少的水果。据临床观察，人体胰岛素的分泌量一般在傍晚最高，清晨最少。因而胖人早饭应多吃些，晚饭应少吃，既可减少脂肪的合成，又避免诱发冠心病。各餐热量的分配大致是这样的：早餐占全日总热量的25%—30%，午餐占35%—40%,晚餐占20%—25%，另外，两次加餐各占5%。这就是我们所说的“早餐吃得饱，午餐吃得好，晚餐吃得少”。

三、痛风

    痛风是由于嘌呤代谢紊乱所引起的一种代谢性疾病，因此控制食物中的嘌呤摄入至关重要。
     1、低嘌呤饮食   要尽可能减少食物中嘌呤的摄入。痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物；少食虾类、肉馅、酵母、贝壳类水产、带鱼、膳鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类（黄豆、蚕豆等）等食物。
     2、减轻体重   减肥对痛风病人也很重要。痛风病人的饮食以控制在正常人食量的80%—90%为妥，也不要禁食和过度饥饿。牛奶、奶酪、脱脂奶粉、蛋类的蛋白部分，他们既是富含必需氨基酸的优质蛋白，又含嘌呤甚少，对痛风病人不会产生不良影响，因此这类食物可作为痛风病人主要的蛋白质来源。
     3、低盐低脂膳食   应限制盐的摄入，每天不超过3g。食物中50%的嘌呤可溶于汤内，所以肉类及鱼类食物均应先煮，弃汤后再烹调。浓茶、浓咖啡、辣椒及胡椒、芥末、生姜等辛辣调味品会诱使痛风急性发作，应少用。还要注意饮食有度，以清淡为主，不可暴饮暴食。
     4、大量饮水   痛风病人还应该多饮水，多饮水是为了增加排尿量，利于尿酸排出，防止尿酸盐的形成和沉积。只要肾功能正常，痛风病人每天喝水2000—3000ml较理想，保持尿量2000ml以上。为防止尿液浓缩，病人应在睡前或半夜也要饮水。