食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒，群体食物中毒一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。

常见的食物中毒有三类

1、细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

2、化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒等。

3、有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。

食物中毒的特征

大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病。大部分食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，特别是细菌性食物中毒者。但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。

严格食品卫生管理，防范食物中毒发生

1、供餐单位要严格食品卫生管理，防止发生群体性食物中毒事故：一是搞好加工场所卫生，生熟分开，减少食品污染环节；二是对于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水产品等要彻底加热后食用；三是菜豆烹制时应将全部原料烧熟煮透，确保足够的加热时间；四是通过正规渠道采购质量合格的食品。

2、家庭聚餐要防范误食被农药、鼠药污染的食品和有毒植物。

  3、家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用不明毒性的野蘑菇等。如果不慎误食了农药污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及时送医院就诊。