营养与食品

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吃大蒜与防癌

发布日期：2016-01-12 00:00:00浏览次数：12219来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心作者：云南省人口和卫生健康宣传教育中心

专家认为，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌具有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不应该把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所认为，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室的一项研究，肯定了大蒜防癌功效的积极意义发现大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆菌感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的发生率。

专家介绍，大蒜积极的防癌功效最主要体现在消化道系统发生的癌症，如在降低食管癌、胃癌、结肠癌的患病风险中有一定作用。在实验室环境下观察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对其它器官的肿瘤也有积极意义。

北京市肿瘤防治研究所邓大均认为，每天食用大蒜的量以一头比较合理，不能过多食用。食用方式以蒜泥较好，能够减少刺激性，如果熟吃有效活性成分会减少许多。肠胃不好的人慎吃。
（据北京科技报）

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